Pan di Spagna
Varianti aromatiche del pan di Spagna
Il pan di Spagna può essere preparato in tante varianti.
Possiamo personalizzare questo dolce aggiungendo un po' della nostra fantasia.
Per ottenere un pan di Spagna aromatizzato al cacao basterà aggiungere alla ricetta di fianco elencata 20 g di cacao amaro (da miscelare alla farina setacciata) e 15 grammi di burro liquido ma freddo (da unire alla fine della preparazione).
Possiamo aromatizzare il pan di Spagna con una fialetta di essenza al rum, o anice, con mandorla o arancio. o semplicemente la scorza polverizzata di un arancio.
By Annett
Glucosio fatto in casa
Con procedimento tradizionale e con Bimby
Lo sciroppo di glucosio poco noto; è molto usato in pasticceria come agente per prevenire la cristallizzazione
In gelateria, viene usato per il potere anticongelante e per la sua capacità di regolare l'assorbimento dell'acqua. rendendo il gelato più corposo e cremoso
Anche nelle marmellate e nelle gelatine viene utilizzato per evitare la cristallizzazione.
il glucosio è fondamentale per la preparazione della pasta di zucchero e il cioccolato plastico.
By Annett
