Strascinati con sivoni e salsiccia secca di Minervino
Ancora una volta protagonista la semplicità e la genuinità della cucina pugliese, per eccellenza ricca di erbe selvatiche spontanee, considerate in tempi remoti un cibo per i poveri, mentre ai giorni nostri rivalutate e considerate un piatto per eccellenza per le proprietà benefiche che la natura ci offre in modo spontaneo.
Sivoni ( cicorie selvatiche ) povere di calorie ma particolarmente ricche di omega 3 di fibre,fosforo, calcio, ferro e sali minerali, che dire.. un toccasana per il nostro organismo.
By Annett
Farfatonde aromatizzate con borragine e stracciatella di Andria
Espettorante Antipiretica Alleata della bellezza della pelle. Utile nella prevenzione cardiovascolare,rimedio naturale contro la tosse, parliamo di borragine.( Borago officinalis)
Pianta erbacea annuale, conosciuta anche come pianta officinale. Il nome deriva dal latino borra (tessuto di lana ruvida), per la peluria che ricopre le foglie. Molto apprezzata in cucina, viene utilizzata sopratutto nelle ricette tipiche regionali.
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Orecchiette con sanapid al profumo di agrumi
NOME SCIENTIFICO: Sinapis campestris
NOME VOLGARE: marasciul
NELLA NOSTRA ZONA CONOSCIUTO CON IL NOME DI: Sanapid
Pianta erbacea spontanea che cresce tra gli uliveti, nei terreni incolti della campagna pugliese e in poche zone del sud. Particolarmente apprezzata dal punto di vista gastronomico soprattutto per i migliori palati dei maestri di cucina. usata per preparazioni di zuppe e minestre esaltando gli antichi sapori della cucina pugliese.
Notevoli sono le proprietà di questa pianta.
Conosciuta fin dai tempi dei Romani il suo uso era riservato per le sue proprietà terapeutiche nel campo cardiologico per curare l'ipertensione, e per eliminare le tossine dall'intestino.
Oggi la sinapis o marasciuolo o dir che si voglia sanapid, è diventata una specialità gastronomica pugliese di tutto rilievo, tanto da essere inserita nell'elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della regione Puglia.
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