Pane, Pizze e Stuzzicherie
Uova Barzotte
Il termine barzotte deriva dalla parola "Barzotto " Il suo significato; che si trova a metà cottura, che è in uno stato intermedio. Questa parola, specie nella sua versione più risalente, cioè 'bazzotto' nel corso dei secoli ha avuto un'infinità di significati variamente riconducibili a un'essere a metà. Per cui è diventato un modo per indicare in generale una condizione intermedia. Ampio è stato l'uso che successivamente se ne è fatto nel lessico culinario: le uova barzotte sono sode ma col tuorlo molle, ed e' questa la motivazione del nome che ho dato a questa ricetta.
Passaggio 1
Prendiamo le fette di pancarrè, tagliamo in modo netto la crosta laterale.
Passaggio 2
Affettiamo a listarelle larghe la bresaola o pancetta tesa
3 cm circa.
Passaggio 3
Avvolgiamo a spirale la pancetta intorno alla crosta del pancarrè tagliato in precedenza.
Passaggio 4
Ora prendiamo gli stampini ( molto meglio se in silicone )
Imburriamo in tutta la loro superficie interna.
Passaggio 5
Adagiamo una fetta di pancarrè,facendo attenzione ⚠ a non romperla.
Passaggio 6
Mettiamo una piccola noce di burro sulle fette. Adagiamo gli stampini in un tegame.
Mettiamo in forno caldo 190° per 7 Min.
Passaggio 7
Terminata la cottura aggiungiamo, un uovo per ogni stampino.
Passaggio 8
Mettiamo un pizzico di sale,un pizzico di pepe,
Rimettiamo in forno per 5 Min
Passaggio 9
Cuciniamo insieme con la stessa cottura, i bordi di pane con la pancetta.
Passaggio 10
sforniamo le uova, mettiamo su un piatto da portata con i crostini che serviranno per intingere nel tuorlo.
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