Secondi
Tortino con baccelli di fave
Forse non tutti sanno che: quando acquistiamo la frutta e la verdura la maggior parte dei valori nutrizionali, vengono buttati via insieme a bucce e scorze. Nello specifico lo scarto della fava rappresenta l' 80/90% del prodotto acquistato. Le bucce di fave contengono una grande fonte di fibra alimentare ottimo rimedio per combattere la stitichezza, e per riequilibrare la flora intestinale. Spesso per introdurre queste fibre l'idea è di acquistarle in farmacia o in prodotti da banco. Con un piccolo sforzo impariamo ad apprezzare i prodotti naturali che la natura ci offre. Oltre alla salute ci ritorna un notevole risparmio economico.
Passaggio 1
Laviamo accuratamente le bucce, eliminiamo il filamento caratteristico dei legumi, da entrambi i lati.
Tagliamo a metà i baccelli per ridurre il volume.
Passaggio 2
Mettiamo sul fuoco un tegame con acqua salata, lasciamo bollire.
Versiamo i baccelli e cuciniamo per 10 Min.
Trascorso il tempo di cottura, scoliamo, lasciamo raffreddare leggermente.
Passaggio 3
Nel frattempo mettiamo in padella la cipolla affettata sottilmente, olio e facciamo imbiondire.
Passaggio 4
Tagliamo i baccelli in piccoli pezzi.
Passaggio 5
Aggiungiamo le bucce tagliate nell'olio saliamo e cuciniamo per 15 Min.
Passaggio 6
In una padella pulita versiamo un filo di olio con aglio facciamo imbiondire aggiungiamo i funghi 🍄 eliminiamo l'aglio e trifoliamo per 10\15 Min
Passaggio 7
Trasferiamo i funghi 🍄 in un piatto
Passaggio 8
Senza lavare la padella facciamo appassire i pomodori tagliati con un cucchiaio di olio qualche foglia di basilico spezzettata e sale.
Basteranno 5 Min.a fuoco 🔥 vivo.
Passaggio 9
Contemporaneamente in una piccola padella mettiamo il pangrattato con 1 cucchiaio di olio. Giriamo continuamente per non farlo bruciare.Appena avrà assunto un colorito giusto togliamo dal fuoco 🔥.Mettiamo da parte.
Passaggio 10
Rivestiamo una teglia con carta forno, posizioniamo 6 coppapasta
Passaggio 11
Disponiamo a strati il pangrattato alla base ,uno strato di bucce di fave, uno strato di pomodori, uno di funghi e cosi via fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passaggio 12
Al centro disponiamo un pezzo di formaggio io ho usato il galbani. Copriamo con uno strato di funghi, e infine un nuovo strato di bucce di fave.
Passaggio 13
se non avete a disposizione i coppapasta potete rimediare con i pirottini in alluminio tagliandone la base.
Passaggio 14
Terminiamo il tortino con un filo di olio, e una spolverata di parmigiano grattugiato. Mettiamo in forno a 190° per 20 minuti circa.
Passaggio 15
Serviamo a tavola il tortino caldo o freddo con una noce di formaggio fresco (io ho usato la stracciatella )
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