Bevande e Cocktail
Succo di uva
Sano e naturale il succo di uva è un concentrato di salute per noi e per i nostri piccoli, in questa preparazione ho usato l'uva nera in quanto più ricca di sostanze benefiche. Inoltre ho usato uva di nobile qualità quale il " Nero di Troia " Che sia nera o bianca resta un potentissimo toccasana per il nostro corpo, grazie alla presenza del resveratrolo che è un composto chimico appartenente alla famiglia dei polifenolici, il succo d'uva è uno tra i migliori antiossidanti che si trova in natura.
Passaggio 1
La dose degli ingredienti sopra specificati, sono per un kg di uva ( peso lordo ) Naturalmente nella preparazione moltiplichiamo questa dose per i kg a disposizione da cucinare.
Passaggio 2
Laviamo accuratamente i grappoli di uva 🍇.
Successivamente sgraniamo gli acini e li mettiamo in una pentola capiente.
Passaggio 3
Aggiungiamo il succo di mezzo limone 🍋 e l'acqua
Cuciniamo a fuoco basso fino a quando gli acini si ammorbidiscono circa 25\30 minuti dipende dal tipo di uva che usiamo e da quanto sia coriacea le pelle.
Passaggio 4
Prendiamo una forchetta e pigiamo con il dorso sugli acini, se con una leggera pressione gli acini si rompono, significa che è ben cotta.
Passaggio 5
Spegniamo il fornello e Versiamo il contenuto in un passaverdure.
Raccogliamo la polpa in una ciotola sottostante.
In caso non si ha disponibile il passaverdure usiamo un colino a maglia stretta, con il dorso di un cucchiaio pigiamo fino ad estrarre tutta la polpa.
Passaggio 6
Versiamo il succo in piccole bottiglie,per un consumo veloce di qualche giorno. Conserviamo in frigo.
Passaggio 7
Se desideriamo metterlo in dispensa , sterilizziamo le bottiglie nel modo tradizionale avvolte in canovacci per evitare che si rompano nella bollitura.
Sono necessari 20\30 minuti di bollitura, spegniamo il fornello e lasciamo raffreddare completamente prima di tirarle fuori dall'acqua e riporle in dispensa.
Passaggio 8
Possiamo usare il nostro succo per preparazioni di dolci così puro e denso.
Mentre a nostro piacimento allunghiamo con acqua per gustarlo come succo di frutta.
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