Primi
Spaghetti al meloncello
NOTA Se non abbiamo in casa il meloncello possiamo sostituire con altro liquore: limoncello, fragolino o altro a base di frutta.
Passaggio 1
Mettiamo in padella l'olio e la pancetta a tocchetti.
Facciamo soffriggere per qualche minuto.
Passaggio 2
Aggiungiamo il meloncello e continuiamo la cottura ancora per qualche minuto fino a quando l'alcol evapora lasciando una cremina.
Passaggio 3
Uniamo le alici a pezzetti dopo averle lavate e ripulite dal sale.
( Possiamo anche sostituire con alici già pronte sott'olio)
Uniamo le olive snocciolate.
Passaggio 4
E infine il pecorino romano grattugiato.
Cuciniamo per 5\10 minuti aggiungiamo acqua di cottura quanto necessita.
Passaggio 5
Contemporaneamente cuciniamo la pasta in acqua salata, scoliamo al dente.
Facciamo saltare in padella insieme al sugo.
Passaggio 6
Impiattiamo e serviamo a tavola ben caldo.
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