Dolci
Bimby
Glucosio fatto in casa
Lo sciroppo di glucosio poco noto; è molto usato in pasticceria come agente per prevenire la cristallizzazione In gelateria, viene usato per il potere anticongelante e per la sua capacità di regolare l'assorbimento dell'acqua. rendendo il gelato più corposo e cremoso Anche nelle marmellate e nelle gelatine viene utilizzato per evitare la cristallizzazione. il glucosio è fondamentale per la preparazione della pasta di zucchero e il cioccolato plastico.
Passaggio 1
Versare tutti gli ingredienti in una casseruola antiaderente.
Cuciniamo a fuoco 🔥basso per 20 min. mescolando.
Passaggio 2
Trascorsi i 20 min. Alziamo un po' la fiamma, ovvero fuoco moderato, cuciniamo ancora per 20 min. mescolando continuamente.
Passaggio 3
Appena incomincerà ad addensarsi noterete piccole bollicine in superficie. Questo sta'ad indicare che il vostro glucosio è pronto.
Versiamo in un barattolo di vetro, facciamo raffreddare.
Mettiamo in frigo.
Passaggio 4
Appena fatto il glucosio si presenta liquido, ma una volta freddo sarà denso e vischioso come quello in commercio.
Passaggio 5
PROCEDIMENTO CON BIMBY
Passaggio 6
Mettiamo nel boccale tutti gli ingredienti.
25 .Min. 90° Vel 1
Passaggio 7
Facciamo cucinare ancora 15.Min a varoma.Vel 1 senza misurino
Passaggio 8
Versiamo in un barattolo di vetro,e lasciamo raffreddare chiudiamo e mettiamo in frigo.
Passaggio 9
Appena cotto sembrerà liquido,man mano che si raffredda acquisterà la consistenza del miele.
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