Primi
Bimby
Fusilli delicati con zucchine e ricotta
Ortaggio molto versatile, la zucchina è molto apprezzata e consumata sulle tavole della cucina italiana. Reperibile ormai quasi tutto l'anno, viene consumata in svariati modi. Dai gustosissimi antipasti, ai contorni in mille modi con la pasta, viene usata anche nei dolci per rendere morbido l'impasto. e incredibile ma vero viene anche usata per farne marmellata. In qualsiasi modo venga consumata la zucchina apporta anche benefici alla salute.
Passaggio 1
Laviamo le zucchine eliminiamo le due parti estreme. Con l'aiuto di un trita verdure riduciamole in piccoli pezzi. Mettiamo da parte.
Passaggio 2
Affettiamo gli scalogni e soffriggiamo in padella con olio e due spicchi di aglio.
Passaggio 3
Lasciamo rosolare. Eliminiamo l'aglio e aggiungiamo il prosciutto crudo a tocchetti.
Passaggio 4
Pochi minuti il tempo che il prosciutto rilasci i suoi grassi.
Passaggio 5
Aggiungiamo ora le zucchine,saliamo, spezzettiamo il basilico e lasciamo cucinare a fuoco 🔥 moderato per non più di 10 minuti.
Passaggio 6
A fine cottura stemperiamo la ricotta ( lasciamo qualche cucchiaio per la decorazione finale )
Passaggio 7
Nel frattempo cuciniamo la pasta in acqua salata, scoliamo al dente e la versiamo in padella.
Passaggio 8
Mantechiamo.
Se risulta troppo asciutta aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Passaggio 9
Impiattiamo.
Decoriamo con qualche fiocco di ricotta .
Passaggio 10
Serviamo a tavola ben caldo.
Passaggio 11
PROCEDIMENTO CON BIMBY
Passaggio 12
Inseriamo nel boccale lo scalogno, l'aglio e mezzo misurino di olio.
3 Min. 100° Vel. 5
Passaggio 13
Tagliamo a grandi pezzi le zucchine precedentemente lavate e private dei due estremi. Uniamo le foglie di basilico, il sale.
Tritiamo 15 Sec. Vel. 4
Passaggio 14
Aggiungiamo ora il prosciutto crudo a tocchetti.
Cuciniamo 10 Min 100° Vel Soft Antiorario.
Passaggio 15
Al termine della cottura regoliamo di sale, trasferiamo il composto in un contenitore preferibilmente in ceramica o terracotta.
Passaggio 16
Senza lavare il boccale versiamo 1/2 litro di acqua.
Impostiamo la temperatura a 100° Vel 1.
Appena L'acqua raggiunge la temperatura giusta ( 5 Min. circa )
Versiamo la pasta dal foro del coperchio, aggiungiamo il sale.
Cuciniamo per il tempo indicato sulla confezione. a 100° Vel Soft Antiorario. ( se risulta molto asciutta aggiungiamo ancora mezzo bicchiere di acqua.
Passaggio 17
Due minuti prima del termine della cottura, uniamo il composto di zucchine e la ricotta, ( lasciamo qualche cucchiaio per la decorazione ) spatoliamo rimettiamo il coperchio e terminiamo la cottura.
Passaggio 18
Impiattiamo, decoriamo con qualche fiocco di ricotta tenuto da parte.
Serviamo a tavola ben caldo.
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