Primi
Farfalle al salmone con uova di Capelin
Mallotus villosus conosciuto comunemente con il nome anglosassone di Capelin o Capelan (it.:Capelano) è un pesce che per riprodursi migra e depone le sue uova sulla spiaggia Le uova di Capelin sono per eccellenza un succedaneo del caviale. Cioè di sostanza che può sostituirsi a un'altra. L'equivalente. In questo caso le uova di Capelin sostituiscono il più nobile e costosissimo caviale. è formato da piccoli grani morbidi, di gusto delicato. Usato in cucina per guarnire tartine tramezzini e per preparazioni di piatti a base di pesce.
Passaggio 1
Facciamo sciogliere il burro in una padella.
Passaggio 2
Aggiungiamo il salmone tagliato in piccoli pezzi.
Lasciamo cucinare per qualche minuto.
Passaggio 3
Aggiungiamo il formaggio e con un cucchiaio lo amalgamiamo al salmone con l'aggiunta di mezzo bicchiere di acqua. ( Possibilmente acqua di cottura della pasta )
Passaggio 4
Lasciamo cucinare per 5/7 minuti a fuoco moderato.
Passaggio 5
Scoliamo la pasta appena pronta, e la versiamo in padella. con una manciata abbondante di parmigiano grattugiato.
Passaggio 6
Mantechiamo.
Passaggio 7
Servire a tavola ben caldo con uova di Capelin.
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