Procedimento

1Mettiamo in padella l'olio e la pancetta a tocchetti. Facciamo soffriggere per qualche minuto.

2Aggiungiamo il meloncello e continuiamo la cottura ancora per qualche minuto fino a quando l'alcol evapora lasciando una cremina.

3Uniamo le alici a pezzetti dopo averle lavate e ripulite dal sale. ( Possiamo anche sostituire con alici già pronte sott'olio) Uniamo le olive snocciolate.

4E infine il pecorino romano grattugiato. Cuciniamo per 5\10 minuti aggiungiamo acqua di cottura quanto necessita.

5Contemporaneamente cuciniamo la pasta in acqua salata, scoliamo al dente. Facciamo saltare in padella insieme al sugo.

6Impiattiamo e serviamo a tavola ben caldo.