Procedimento

1Questa ricetta va preparata al momento.

2Mettiamo la pentola dell' acqua sul fuoco 🔥 portiamo ad ebollizione e cuciniamo la pasta. Attenzione alla quantità di sale ( io non metto sale nella pasta ) compensa il salato del pecorino.

3Nel frattempo prepariamo la crema con il cacio .

4Mettiamo in una ciotola il pecorino, aggiungiamo a filo l'acqua di cottura e stemperiamo.

5Aggiungiamo sempre a filo acqua di cottura fino ad ottenere una cremina omogenea.

6Scoliamo la pasta, irroriamola con un filo di olio, mescoliamo.

7Versiamo la crema di formaggio ottenuta sulla pasta aggiungiamo un trito abbondante di pepe, mantechiamo velocemente.

8Servire a tavola con un trito di pepe nella quantità desiderata.