Category: PRIMI PIATTI
Farfalle al salmone con uova di Capelin
Mallotus villosus
conosciuto comunemente con il nome anglosassone di Capelin o Capelan (it.:Capelano)
è un pesce che per riprodursi migra e depone le sue uova sulla spiaggia
Le uova di Capelin sono per eccellenza un succedaneo del caviale.
Cioè di sostanza che può sostituirsi a un'altra. L'equivalente.
In questo caso le uova di Capelin sostituiscono il più nobile e costosissimo caviale.
è formato da piccoli grani morbidi, di gusto delicato.
Usato in cucina per guarnire tartine tramezzini e per preparazioni di piatti a base di pesce.
By Annett
Risotto ai carciofi con topinambur
Il topinambur, detto anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è una pianta appartenente alla grande famiglia delle Asteraceae,
I tuberi hanno un sapore dolce e delicato che ricorda vagamente quello del carciofo.
E' particolarmente ricca di vitamina A, la vitamina liposolubile presente nelle carote e nelle uova, è utile per ossa, pelle e capelli e rinforza il sistema immunitario.
Grazie alla sua particolare composizione nutritiva, il topinambur è apprezzato per le tante proprietà tra cui quella di ridurre i valori di colesterolo,regolarizza l’attività intestinale, stabilizza i valori del glucosio nel sangue (glicemia) e dell’acido urico.
By Annett
Penne crudaiola con funghi e zenzero
Tonico, digestivo, antinfiammatorio questo è lo zenzero.
elisir per la gola e polmoni.
Una spezia dalle grandissime proprietà curative.
By Annett
