Procedimento

1Lessiamo il riso in acqua salata, contemporaneamente lessiamo in un'altra pentola la verdura dopo averla lavata accuratamente.

2In una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di zafferano o curcuma se gradito.

3Uniamo il riso, tutti gli ingredienti a tocchetti, la salsiccia sbriciolata, attenzione alle patate: tocchetti piccoli, ma anche sottili per essere compatibile con la cottura degli altri ingredienti. Saliamo.

4Mescoliamo , infine aggiungiamo la verdura ben strizzata, un cucchiaino di bicarbonato per facilitare la lievitazione e rendere soffice lo sformato. Aggiungiamo l'acqua. Mescoliamo.

5Mettiamo un filo di olio in una padella adatta in forno, cospargiamo la base di pangrattato,

6 Versiamo il composto preparato, copriamo con parmigiano grattugiato o pecorino in base ai gusti. Mettiamo in forno preriscaldato a 200° per 20/30 minuti circa teniamo conto del proprio forno.

7Terminata la cottura, la crosta in superficie sarà di un bel dorato. Togliamo la pentola dal forno e subito sistemiamo le ciliegine di mozzarella in modo che al suo calore si ammorbidiscano.

8Serviamo a tavola sia caldo o anche freddo.